CASTIGLIONCELLO DEL TRINORO, ITALIA (1 Maggio, 2025) — Monteverdi Tuscany, il prestigioso boutique hotel diffuso situato nel cuore della Val d’Orcia, patrimonio UNESCO, è lieto di annunciare l’apertura di Oreade, un’esperienza di alta cucina che reinterpreta la tradizione gastronomica toscana attraverso una visione moderna e sofisticata. Ultimo capitolo dell’ambizioso progetto di espansione di Monteverdi, sviluppatosi nel corso degli anni, Oreade rappresenta una perfetta sintesi di storia, natura e creatività contemporanea.
Sotto la guida dell’Executive Chef Riccardo Bacciottini e con un progetto firmato da Foster + Partners, uno degli studi di architettura più rinomati al mondo, il ristorante offre un viaggio immersivo nel cuore della Toscana e nel panorama gastronomico in continua evoluzione.
Dopo il successo dell’Osteria Zita, inaugurata nel 2024, Foster + Partners rinnova la collaborazione con Monteverdi Tuscany per dare vita a Oreade. Con appena 14 coperti, il ristorante racconta una storia di passione, esperienza e amore per il territorio, creando un’atmosfera intima e unica.
Annamaria Anderloni, partner di Foster + Partners, dichiara: “Il progetto mira a ridefinire l’esperienza della ristorazione di lusso in una cornice unica e straordinaria. La filosofia dello chef Riccardo Bacciottini è stata fonte di ispirazione per il nostro design, che abbraccia materiali locali e naturali per creare un’esperienza autentica e suggestiva per gli ospiti.”
Situato all’interno di un borgo medievale, il design rende omaggio al fascino storico del territorio, integrando perfettamente un approccio sostenibile grazie all’impiego del 90% di materiali recuperati: pietra toscana, legno lavorato a mano e tessuti artigianali, tutti provenienti da un raggio di 100 km. Tra gli elementi signature, realizzati su misura da artigiani locali, vi sono lo Chef’s Table, creato in legno di ulivo locale con una spina dorsale in metallo liquido; una trave antica di 300 anni riutilizzata per dare vita a una panchina luminosa; e pannelli acustici in pelle intrecciata e legno, che migliorano l’atmosfera del ristorante. Completano l’ambiente una serie di arredi su misura, pensati per esaltare l’esperienza sensoriale: dal contenitore in pelle per gli effetti personali degli ospiti al guéridon pieghevole per il servizio al tavolo.
“Quando abbiamo concepito Oreade insieme a Foster + Partners, la nostra visione era quella di creare uno spazio che incarnasse lo spirito della Toscana, spingendo al contempo i confini della sua arte culinaria,” racconta Michael Cioffi, fondatore di Monteverdi Tuscany. “Ogni dettaglio, dalla pietra recuperata agli arredi artigianali, riflette il nostro impegno nell’onorare il paesaggio, la cultura e le tradizioni della Toscana. Oreade non è solo un ristorante: è un invito a vivere il passato, il presente e il futuro della Toscana attraverso il cibo, il vino, il design e l’ospitalità.”
Oreade prende il suo nome dalle ninfe dei boschi e delle montagne della mitologia greca, simboleggiando il legame e l’essenza del ristorante, con l’energia pura e la bellezza naturale incontaminata della Toscana. Guidato da una filosofia epicurea di sostenibilità e innovazione, lo chef Riccardo Bacciottini attinge ai prodotti del territorio – erbe spontanee, funghi di bosco, fiori commestibili, carni di provenienza locale, grani antichi – per creare piatti che sono al contempo innovativi e profondamente radicati nella tradizione.
Dopo aver perfezionato le sue conoscenze culinarie nelle più prestigiose cucine stellate Michelin d’Europa, tra cui il Noma di René Redzepi e il Maze di Gordon Ramsay, Bacciottini affronta la cucina come una forma d’arte in evoluzione. Ogni piatto di Oreade racconta una storia legata al passato della regione, alle sue tradizioni agricole odierne e al suo futuro come modello di gastronomia raffinata e sostenibile.
“Oreade rappresenta la trasformazione: custodiamo il passato per reinterpretarlo con sensibilità contemporanea”, spiega lo chef Riccardo Bacciottini. “Traiamo ispirazione dalla terra, dalla sua storia e dalla sua purezza, creando piatti che evocano un senso di appartenenza al luogo e nel tempo, attraverso un approccio moderno, sempre nel rispetto delle materie prime locali.”
Il menu di Oreade è un viaggio attraverso i sapori, gli aromi e le texture del territorio di Monteverdi, trasformati con maestria per offrire piatti essenziali, ma sofisticati.
Tra le proposte:
- Botaniche Selvatiche e Ingredienti Raccolti in Natura – Erbe raccolte a mano, funghi e fiori commestibili che celebrano la biodiversità del paesaggio toscano.
- Carni Provenienti da Fonti Sostenibili – Cinghiale, lepre, daino e manzo Chianina, tra gli altri, omaggiando le tradizioni della caccia, radicate nella cultura toscana
- Pesce Pescato con Canna e d’Acqua Dolce – Sostenibile, proveniente dal Mediterraneo e dai laghi toscani, con un’attenzione particolare alla stagionalità e alle pratiche di pesca locali, fornite da produttori del territorio.
- Dolci Toscani Reinterpretati e Abbinamenti – Sapori classici reinterpretati in chiave moderna, accompagnati da una selezione curata di vini e cocktail artigianali.
Oreade aprirà il 1° maggio 2025, accogliendo gli ospiti esclusivamente per la cena con un menù degustazione diverso ogni sera. Orari di apertura: dalle 19:00 alle 22:00, con turni alle 19:00 e alle 20:30.
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Note per gli editori
Monteverdi Tuscany
Monteverdi Tuscany è una residenza esclusiva situata nel cuore della Val d’Orcia, una regione di incomparabile bellezza riconosciuta come patrimonio mondiale dell’UNESCO. Fondata nel 2012 da Michael L. Cioffi, Monteverdi è stata concepita come un punto d’incontro per spiriti curiosi e creativi, desiderosi di lasciarsi ispirare dalla sublime bellezza del paesaggio toscano: dolci colline verdeggianti, distese dorate punteggiate da balle di fieno, secolari uliveti, vigneti e campi variopinti di papaveri, girasoli e flora spontanea.
Nel 2023, Monteverdi ha ampliato la propria offerta con nuove camere e suite, un centro congressi e un innovativo Centro Spa & Wellness, arricchendo il programma dedicato al benessere con servizi esclusivi e personalizzati. Tra questi, spiccano trattamenti estetici e preventivi, terapie rigenerative, trattamenti endovenosi, crioterapia e numerose altre proposte.
Il complesso ospita due raffinati ristoranti: Zita, un’autentica osteria toscana che reinterpreta con maestria la tradizione culinaria, e Oreade, un ristorante gourmet che rielabora con creatività l’eredità gastronomica regionale che aprirà quest’anno in primavera. La struttura si completa con una Culinary Academy, una galleria d’arte e una chiesa romanica restaurata, testimone di sette secoli di storia, oggi trasformata in un vivace polo culturale e artistico.
La missione di Monteverdi è offrire a ogni ospite un’esperienza straordinaria: un’immersione totale e autentica nella dolce vita toscana.
